素松茸XO酱炒粉
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来源：互联网
Tip：材料的大概比例： 主食材：约60-70% 副食材：约20% 主调料：约5-10%（比如此食谱中的XO酱） 调味总量：约3%
粉丝：
根据食用人数调整用量
芹菜：
适量
胡萝卜：
适量
西葫芦：
适量
松茸xo酱：
适量
生抽：
适量
牛肝菌油：
少许
腰果酱：
适量
盐：
少许
1
准备工作： 准备好粉丝，芹菜，胡萝卜，西葫芦等食材。 粉丝提前半小时用热水泡发，冬天粉丝不容易泡发，使用温水可以节约时间。
2
青椒切丝。
3
生姜切丝或者切丁。 西葫芦，胡萝卜切丝。 芹菜切丁。
4
锅内加热，倒油。 待油温烧热，下姜丝，炒香，下青椒丝，胡萝卜、西葫芦丝翻炒。 下粉丝，最后下松茸酱翻炒。
5
大约翻炒5分钟，加盐，腰果酱，生抽翻炒均匀，如果泡的不够好，炒的过程中需要加少许水，如果已经泡发的很充分，就不要再加水进去了。
6
此时因为粉丝充分吸油，可能已经比较干了，加入少许牛肝菌油，一股浓郁的香味瞬间就飘出来啦！
7
放芹菜丁，混合均匀，起锅，就是这么简单！
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这是一人分的用量，如果要做多按倍数加减就可以。 米可以用Arborio Rice或者Carnaroli Rice。一般的国产米也可以，但不要用香米，影响口感。我这里用的是Arborio Rice，很吸汁，做出来也很软糯，很creamy。一般北美超市都会有卖Arborio rice。Carnaroli就要花点时间找了。 没有牛肝菌其实问题也不会太大，只是可能没有那么鲜而已。 混合菇类可以直接买冷冻，牛肝菌 54559 浏览 -