【曼食慢语】牛肝菌清鸡汤
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Tip：鸡焯水时用冷水，去除血沫更干净 泡牛肝菌的水千万不要倒掉，静置让泥沙沉到底，取上层清液即可 牢记‘冷水煮汤，热水煮肉’的规则 烤箱温度不要太高，让鸡汤一直保持将沸未沸的状态最好 适用于所有煲汤的原则——最后加盐调味，不要加味精
珍珠鸡：
一只约1kg
干牛肝菌：
50g
姜：
拇指大的一块
党参：
3支
盐：
适量
黑胡椒：
适量
1
牛肝菌用冷水冲洗后浸泡，姜切片，党参洗净后切去头备用
2
整鸡焯水，大锅内冷水烧开即可
3
铸铁炖锅内放入整鸡，姜片，党参，泡发的牛肝菌
4
将泡过牛肝菌的水一并倒入，弃去底部的泥沙，并加冷水直到没过所有食材
5
大火烧开后入烤箱，100-120度烤2-3小时
6
加盐和黑胡椒调味，撒上葱花装饰即可
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- 发布日期：2024-01-29 11:26:14
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