梭子蟹毛豆
36897 阅读
0 评论
69 点赞
来源：互联网
Tip：我买的是活蟹，由于蟹还没有到肥的季节，所以这次看上去瘦瘦的，这次由于家里黄酒没了就用红酒，结果色彩和口感上差了好多，所以这道菜最好用黄酒，这道菜不需加味精，因为本来梭子蟹和毛豆子都是自带鲜味的，加强六月鲜酱油的提香提鲜就更不需要味精了，自己动手的美味，一起来吧！
梭子蟹：
2只
嫩毛豆：
300克
鸡蛋：
1只
面粉：
约50克
盐：
2+2克（鸡蛋和毛豆）
糖：
少许，吊鲜味
鲜酱油：
适量
葱：
2根
黄酒：
适量
1
将鸡蛋打入面粉，放盐拌匀，拌匀后应该是面团，梭子蟹开盖洗净，注，壳里的黄掏出洗净放面团一起，将洗净的梭子蟹一切为二，或切成四块，切面放入面团待用，毛豆子洗净，起油锅煸炒一下盛盘。
2
再起油锅，记住这一步别放菜油，其他的植物油均可，将梭子蟹块沾面糊的一面入油锅，所有蟹块均如此，稍等接触面凝结后进行翻炒，后装盘或者放锅一边，此时原来的面糊应该变成面糊了，像煎蛋一样的摊在锅里翻面炒，用锅铲分成几小块。
3
放入先前煸好的毛豆子，一起炒几下，倒入黄酒，鲜酱油，糖，翻炒几下，倒入适量水，盖锅煮！
4
两次沸腾后可以尝尝毛豆子有没有酥，如果酥了就调整一下咸淡装盘撒葱，一盘梭子蟹毛豆就完成了。
