香辣回锅鸡胗
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来源：互联网
鸡胗：
250克
秋葵：
150克
干红辣椒：
10克
红尖椒：
10克
洋葱：
30克
大蒜：
三瓣
香菜：
5克
生姜：
四五片
花椒：
5克
熟芝麻：
1茶匙
白糖：
1茶匙
盐：
1茶匙
老抽：
1茶匙
料酒：
1汤匙
生抽：
1汤匙
辣椒酱：
1汤匙
油：
适量
水：
适量（用来焯鸡胗和秋葵的）
1
准备好所有食材和调味。
2
鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色，焯时加料酒去腥，捞出后晾凉沥水。
3
秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵氽烫片刻，捞出。
4
捞出的秋葵立马放入冷水中冷却，捞出沥干后切成段备用。
5
洋葱洗净切片，红尖椒，干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。
6
油锅依次下姜片、蒜末、花椒爆香。
7
放入鸡胗片煸炒，加一勺料酒。
8
锅中再加入老抽，辣椒酱炒匀后盛出。
9
锅中留底油，烧热后下洋葱炒香。
10
放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟。
11
加入炒好的鸡胗片回锅。
12
加入生抽、白糖、盐炒均。
13
出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。
14
好了，装盘可以吃了！
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