酱鸡肝
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来源：互联网
Tip：1、要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬。 2、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可。 3、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味。表面要盖上东西，避免风干。
鸡肝：
500克
水：
适量
生菜：
适量
西红柿：
适量
油：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
白糖：
适量
料酒：
1小勺
老抽：
少许
葱叶：
10克
姜：
5克
迷迭香：
1/8勺
香叶：
2片
草果：
1枚
桂皮：
1段
干红椒：
1枚
1
将鸡肝摘去肥油，清洗干净
2
煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片
3
水开后小火煮约2分钟
4
葱叶洗净，姜切片，准备好香料
5
煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用
6
炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香
7
放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀
8
放入鸡肝，翻炒
9
倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫
10
盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透
11
倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时
12
待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可
