江南肉皮小炒
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来源：互联网
Tip：这里的肉皮是要处理过的，把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!
肉皮：
适量
瘦肉：
适量
冬笋：
适量
韭黄：
适量
豆腐干：
适量
食用油：
适量
盐：
适量
生粉：
适量
料酒：
适量
1
猪肉切成细条
2
加入料酒
3
加入生粉
4
抓匀，腌制15分钟
5
冬笋切成细条后用开水泡一分钟后拿出
6
豆腐干切成细条后用开水泡一分钟后拿出
7
肉皮泡软切成细条后再清洗一遍
8
热锅冷油
9
加入冬笋翻炒一会
10
加入肉丝翻炒一会
11
马上加入肉皮
12
加小半碗水，煮开后点入料酒，用盐调味
13
勾薄芡，撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅
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