塞式红酒烩牛尾Oxtail Stew
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Tip：1. 塞小姐不喜欢用外面利乐包装的牛肉汤或者任何高汤，自己拿200g牛腩煮的牛肉汤 2. 煎牛尾的目的是锁住牛肉的肉汁，煎马铃薯和胡萝卜是为了维持他们的形状，不致于全部化在汤里
牛尾：
1根
番茄：
5个
胡萝卜：
1根
马铃薯：
1个
牛肉汤：
1碗
洋葱：
1个
生姜：
半块
西芹：
1瓣
蒜：
2瓣
月桂叶：
2-3片
现磨黑胡椒：
适量
红酒：
2杯
清水：
2-3升
橄榄油：
适量
新鲜罗勒叶：
3-5片
1
牛尾差不多860g，洗净去掉多余的脂肪 洋葱最好是拿黄洋葱，塞小姐在菜场只买到了紫洋葱 牛肉清水洗净，拿厨用纸巾吸干表面水分（塞小姐买的牛肉血水放得比较干净，要是买到血水比较多的牛肉建议清水浸20分钟再处理） 其他蔬菜洗净，马铃薯削皮切块；胡萝卜切块；番茄切十字口烫皮去蒂，3个切大块，2个剁碎；洋葱切小块；西芹一瓣切丁；蒜瓣剁泥；生姜拍碎
2
平底锅加适量橄榄油加切碎的番茄和碎罗勒叶，煮成番茄酱 铸铁锅中加入月桂叶，牛肉汤，上述番茄酱，黑胡椒，清水2-3升煮开 同时平底锅加适量橄榄油，放入牛尾，每一面都煎一下，煎好的牛尾放入铸铁锅，底油留在平底锅内 铸铁锅煮开捞去浮沫，加番茄块 平底锅里留下的底油用来炒蒜末、洋葱和西芹丁，洋葱半透明后倒入铸铁锅，煮开加红酒 平底锅重新加少量橄榄油煎马铃薯和胡萝卜块，煎到土豆边缘有一点点焦黄，备用
3
铸铁锅大火煮开后转小火炖，煮到2个小时的时候把煎好的土豆和胡萝卜放进去 再炖1小时，加适量食盐调味，熄火焖30分钟，出锅装盘装饰
- 本文分类：牛尾
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- 发布日期：2024-01-29 11:32:47
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