喷香喷香的肉松饼
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来源：互联网
Tip：1.做肉松馅儿的时候把鸭蛋黄用勺子按压碎或则用手捏碎都可以 拌入肉松，放适量植物油 方便成团 2.做好的面团请全程覆盖保鲜膜 保持面皮的湿润，这个很重要！ 3.根据自己面粉的吸水性，做油酥的时候可以适量多放点植物油（以能成团为准），一定要把面粉翻拌均匀，不然很容易破酥 额 其他的等我想起来再说哈哈哈
油皮材料：
适量
中筋面粉：
100g
低筋面粉：
50g
植物油：
45g
水：
50g
糖：
15g
盐：
1.5g(我觉得可以不用)
油酥材料：
适量
中筋面粉：
75g
玉米淀粉：
40g（没有的话可以用中粉代替）
植物油：
55g
表面：
适量
蛋黄：
1个
黑芝麻：
适量
肉松馅料：
适量
鸭蛋黄：
12个
肉松：
适量
植物油：
适量
1
首先制作肉松馅儿，鸭蛋黄我用的是生的，所以先大火蒸15分钟至熟，然后放肉松适量，肉松跟鸭蛋黄的总量保持在240g就可以 （分成20g一个）加点植物油 方便馅儿料成团
2
油皮材料混合均匀，揉至表面光滑，盖保鲜膜醒5分钟 （根据总量平均分成12份）
3
油酥材料混合均匀 用手抓匀 直到看不到干粉即可（不要过度揉哦）这里我比原方子多放了10g油 感觉这样油酥更容易成团 而且不容易破酥（一样平均分割12份）
4
取油皮一个擀成圆形 包一份油酥 用虎口收口（收口朝上静置），依次包完剩下的11份（注意请全程用保鲜膜覆盖 或者保鲜膜上加盖湿布 以防止面皮变干）
5
然后取一个包好油酥的面团上下擀成长舌状（这里不用赶太长不然后面容易破酥） 卷起 收口朝下放置 依次包完剩下的
6
接着再取一个面团收口朝上放置，压扁，再赶成长舌状，卷起，收口朝下放置，依次做好剩余的 然后盖保鲜膜静置15-20分钟（我中间基本没有静置 对于不经常开酥的人还是多静置一会儿比较好）
7
取面团收口朝上 把两头往里捏，压扁，擀开，中间厚外边薄以防露馅然后包入分割好的肉松馅儿，滚圆收口朝下放入烤盘
8
表面刷蛋黄液 撒适量芝麻 中层180度15-20分钟，我家烤箱是烤20分钟比较适宜
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