日式鸭汤面
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来源：互联网
鸭腿：
1只
Sake，日本清酒：
200 ml
鸭汤：
适量
八角：
2个
大白菜或甘蓝：
2匹
香菇：
适量
金针菇：
1小把
荞麦面：
20 g
红辣椒：
个人口味
1
香菇提前泡发。锅里给少油，鸭腿撒上盐，煎到金黄
2
倒入Sake，大火烧到酒差不多全部散发
3
倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖，小火炖一个半小时
4
炖好后，等鸭肉稍凉，去皮，去骨，去筋，只留下肉，切成不到1 cm的薄片
5
白菜灼水装盘
6
荞麦面煮好，装盘。鸭肉装盘
7
将炖鸭的鸭汤，去油过筛倒入一个小锅里，与香菇一起煮开，再小火焖一会到香菇熟
8
金针菇下到锅里烫下便可以。所有材料摆盘，淋上热汤，加上些红辣椒，即可
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