爆炒猪心
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来源：互联网
Tip：戏言戏语： 清洗猪心的时候，要注意在管道里的血块挤出来。 猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。
猪心：
1个
青红椒：
各2个
盐：
2克
生抽：
5克
陈醋：
5克
白糖：
3克
蚝油：
5克
水淀粉：
适量
辣椒面：
一大匙
蒜蓉：
少许
1
猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡
2
除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用
3
将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可
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