【雷蒙德的】烤牛肉配约克郡布丁
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带骨牛排（烹饪前放置室温3小时）：
约3公斤
海盐：
适量
现磨黑胡椒：
适量
植物油：
2汤匙Tbsp
胡萝卜：
1个
洋葱：
2个
从骨头上剔下的牛肉+牛骨：
600克
大蒜：
6瓣
百里香：
3枝
葛根粉（可不放）：
1茶匙
约克郡布丁（可做12个）：
适量
中筋面粉：
200克
全脂牛奶：
200ml
鸡蛋：
4个
海盐：
2撮
现磨黑胡椒：
1撮
葵花籽油：
2汤匙Tbsp
佐餐：
适量
烤土豆：
适量
1
准备工作： 用盐和黑胡椒腌制带骨牛排，充分揉搓按摩，使牛排腌制入味
2
选用可直接在明火上加热的烤盘。 烤盘中放入植物油，开火，将从牛骨剔下的牛肉和牛骨放在烤盘中翻炒，直到牛肉上色
3
接着在牛肉中加入切成大块的胡萝卜、洋葱和大蒜，翻炒7-10分钟。 之后转为大火，加入百里香和600ml水，烧开烤盘中的食材后关火。
4
在带骨牛排上用刀子划上菱形格子，将带骨牛排放在步骤3的烤盘中，坐在蔬菜和牛肉牛骨上。
5
烤箱预热170度，烘烤牛排2小时。 每隔20分钟，打开烤箱，将烤盘中的汁水浇淋在牛排上。
6
将牛肉烤制到自己喜欢的熟度，2小时候，将温度计插入牛排，一分钟后读数，50度为三分熟。 可适当继续延长时间，55度为五分熟，65度为七分熟，70度为全熟。 把烤好的牛排放置在烤盘中，静置30分钟-2小时，表面需松松得盖上保鲜膜防止肉变干。
7
酱汁的制作： 取烤盘中烤肉流出的汁水，如果汁水析出的不多，可以加入200ml水，过滤酱汁。 将过滤后的酱汁放入小锅中加热烧开，撇去表面多余的油脂，根据自己的喜好调味。 酱汁使用前需再次烧开，可加入葛根粉使酱汁变得浓稠。
8
约克郡布丁的做法：将面粉倒入大碗中，中间挖一个小洞，打入鸡蛋，倒入一半的牛奶，不断搅拌面糊。 接着倒入剩余的一半牛奶，不断搅拌，使面糊变得顺滑，加入盐和黑胡椒搅拌均匀
9
约克郡布丁的做法：将布丁面糊倒入带嘴的量杯中，方便之后的操作。 把面糊放入冰箱冷藏30分钟
10
约克郡布丁的做法：取出冷藏好的布丁面糊。 在约克郡布丁模具中倒入植物油，植物油要没过模具深度的一半。将布丁模具放入烤箱中，170度，烘烤2分钟，布丁模具中的油会变得很烫。 之后，将布丁面糊倒入盛了热油的模具中。 放回烤箱内，烘烤40分钟，直到布丁蓬起，变成金黄色
11
将静置后的牛排切片摆盘，淋上酱汁，配约克郡布丁一起享用
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- 发布日期：2024-01-29 11:35:37
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