红焖牛腩面
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来源：互联网
牛腩：
（半筋半肉为佳）
新鲜切面：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
姜片：
适量
新鲜或风干橘子皮：
适量
茴香一粒：
适量
桂皮一片：
适量
老抽：
适量
糖：
适量
白胡椒粉：
适量
香菜：
适量
1
牛腩洗净，切大块(焖煮时间较长也不会散碎），飞水
2
将牛腩放入慢炖锅中，加入适量老抽，料酒，糖，姜片，橘子皮，茴香桂皮；加水漫过肉块约3公分即可
3
高档炖4-6小时，至牛筋牛腩软烂
4
勺出部分汤汁到另一个锅里，加入适量水，煮开后，加盐或生抽，白胡椒粉，调味，此为汤底
5
切面煮熟后捞出码放碗中，加入汤底和牛腩块，撒少许香菜即可
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