蕃茄炖牛腩

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Tip：1.做这道菜，要掌握好肉和菜的比配，肉是蔬菜一倍的量。肉太少的话，煮出来的汤就没肉味。 2.蕃茄酱一定不能少，李锦记的差不多要放半瓶，放了蕃茄酱自然少不的要放糖，以此来综合它的酸味。 3.这道菜的特色是咸，甜，酸，各种味道要均衡，所以调味料的量要把握好。

牛腩：

500克

中型蕃茄：

3颗

小型洋葱：

1颗

胡萝卜：

1/2颗

西芹：

1根

清水：

600ml

盐：

适量

米酒：

1大匙

李锦记蕃茄酱：

1/2瓶约200ml

冰糖：

20-30克

黑胡椒粉：

1/4小匙

牛腩切成3CM长2CM宽块状，锅内烧开水放入牛腩氽烫3分钟，捞起冲洗干净

将西芹切成段，洋葱切块，蕃茄去皮切块，胡萝卜去皮切块

锅内热1/2大匙油，放入牛腩，细盐1/2小匙用中小火煸炒约2分钟

加入西芹，洋葱炒出香味

加入胡萝卜及去皮蕃茄块翻炒均匀

再注入清水约600ml,仅没过材料的量。加入另1/2小匙盐，及其它所有调味料，转大火烧开

最好将汤和材料转到深锅内，加盖用小火炖煮约60分钟

至汤量至一半位置，用筷子可以轻松插过肉块，放入1/2小匙鸡精调味即可