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红烧牛腩
红烧牛腩
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牛腩:
2斤
番茄:
2个
胡萝卜:
1根
洋葱:
1个
郫县豆瓣酱:
2匙
酱油:
5匙
姜片:
3,4片
豆瓣酱:
1勺
1
牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行),卯一滚去血沫
2
锅里倒油,所有调味料炒香,放入牛腩,加水,(要一次加足水,起码得够小火炖2~3个小时的)
3
调小火,炖到牛腩软烂即可
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牛腩
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发布日期:2024-01-29 11:36:20
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煲汤时还要注意以下几点: 1.中途冷水因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。 2.早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。 3.过多放调料,煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等,否则影响汤汁本身的原汁原味。 4.过早过多地放入酱油,这样容易导致汤味变酸,颜色变暗发黑。 5.汤汁大沸,中途加大火力,会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致
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