高压锅版西红柿牛腩

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Tip：1.西红柿不切块直接小火慢慢煮更能保留西红柿的原味； 2.可以加入适量番茄酱，能让汤更好。

牛腩：

750g左右

较大版西红柿：

5个

色拉油：

适量

花椒：

适量

大料：

2朵

陈皮：

两块

炖肉调料包：

一包

料酒：

半小碗

茶水：

两大勺

生抽：

适量

冰糖：

十余颗

盐：

适量

香菜：

适量

葱：

约4厘米长段

姜：

适量

蒜：

约十瓣

将牛腩切小方块以冷水浸泡10分钟。在这个时间里可将葱姜蒜切片。

将牛腩倒入冷水锅中煮开，去血腥。再将其以温水洗净待用。

炒锅中放入适量色拉油，烧至七八成热时加入大料、花椒，将葱姜蒜片下入小火炒出味道，之后倒入牛腩块以中火翻炒，至肉略紧时加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒后倒入高压锅，填入开水，水量以超过肉面上方3cm为宜，以小火煮18分钟。

高压锅工作时，可使用另外一个锅煮开水，将五个西红柿倒入锅里略煮，至西红柿皮爆开，将西红柿剥皮待用。

高压锅停止工作后，将锅中牛腩连汤一起倒入炒锅中，投入五个剥皮后的整个西红柿，加入盐，小火炖半小时。期间西红柿略软时用勺子将西红柿铲成几瓣。

最后将西红柿牛腩盛出，洒上香菜。汤汁浓稠酸甜，非常下饭：）