孜然肉丝卷饼
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来源：互联网
Tip：一般来说先做饼皮，饼皮一张张烙好后，用布或盖子盖起来，吃的时候依然温热，且饼皮更柔软筋道。
面粉：
150g
开水：
适量
冷水：
适量
大葱：
2根
绿豆芽：
250g
蘑菇（任何种蘑菇均可）：
250g
青椒：
1个
肉丝：
100g
盐：
1小勺
糖：
1/2小勺
鸡精：
1/2小勺
孜然粉：
1大勺
料酒：
1小勺
1
饼皮其实就是春饼皮的做法。面粉先用适量开水依次添加搅成团状，然后再酌量添加冷水把面团和成一整团。盖上盖子醒面20分钟。
2
醒好的面团，揉成长条并切成包小包子大小的剂子，摁成扁圆刷一层油，盖上另外一个摁扁圆的剂子，按压在一起，用擀面杖擀成一个圆形的薄饼。每两个剂子都这么按压并擀成圆饼。
3
平底锅加热，不加油，直接把擀好的圆饼平摊入锅内，待两面都煎略黄，面饼中间有气泡鼓起，即可盛出，趁热把两层饼皮揭开放入容器盖上盖子，保持湿度和软度。
4
大葱切丝，蘑菇切片，肉丝切好，青椒切细段备好。
5
热锅凉油，放入部分葱丝炒香，放肉丝煸炒，放料酒，接着放入蘑菇和剩下的葱丝，待炒软后放入绿豆芽，加入盐，糖，鸡精和孜然粉翻炒均匀待绿豆芽变软。
6
最后放入青椒，炒的时间不要过长，以免青椒失去清脆口感。出锅后卷入饼内即可品尝。
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