马兰头春笋鸭蛋饼
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来源：互联网
Tip：1、马兰头必须反复清洗，要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除，泥沙洗净； 2、我这里分量做的比较大的，可以减半操作，在煎饼的时候会相对轻松点； 3、新手建议选择不粘的平底锅；
马兰头：
250克
鸭蛋：
4个
春笋：
3小根
1
将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净（反复多次清洗）
2
将马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用
3
将春笋去皮，清洗干净，焯水后切成末备用
4
将鸭蛋打成蛋液，倒入春笋末和马兰头末，搅拌均匀
5
加入适量细盐（约1.5克-2克）搅拌均匀
6
平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油（或者猪油、或者芝麻油），油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右
7
看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟
8
出锅，切块，装盘即可
9
请适量食用
