自制咸鸭蛋

新鲜鸭17只 辅料： 纯净水1升 盐280g 高度白酒50g 步骤： 1.倒少许白酒在厨房纸巾上 2.将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干） 3.逐个放入坛子中 4.纯净水内加入盐，煮开后再晾凉 5.水凉透后加入50g白酒搅匀 6.盐酒水倒入坛中 可以在盖子上贴上标签，标明制作日期 7.倒入适量水在坛口处，成为水封 放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可 小贴士： 1. 盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。 2. 鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。 3. 鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 4. 盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。 5. 要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。 6. 补充一点，水封干了以后请及时添水，尽量保持坛子里水分不蒸发。