状元及第粥
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来源：互联网
Tip：1、先煲粥底是正宗的广东老火粥的做法。米和肉等材料不同时放入锅，底、料分煮，粥底是粥底，料是料，搁一块儿煮不超过10分钟，这样的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都能煲出来还不串味； 2、水与米的比例。比较喜欢适中的比例为12：1；若是需要浓粥，可以用2：1的比例；若是稀粥，那么比例可以是17：1。 粥真是超好喝。不过粥的照片就真是超难拍。
米：
250克
腐皮：
30克
清水：
3000克
猪肝：
125克
猪心：
125克
猪腰：
125克
猪大肠：
125克
瘦肉：
125克
老姜：
1小块
蒜：
3瓣
胡椒末：
适量
盐：
适量
淀粉：
适量
香菜：
适量
色拉油：
1小匙
1
米泡半小时，豆腐皮泡软，老姜和蒜切片
2
水：米比例为12：1，沙锅中放入水煮开后，再放入米和豆腐皮，煮开后，转小火，放入色拉油，小火30分钟左右，关火焖半小时
3
猪肝、猪心、猪腰切小块，瘦肉切丝，猪肝中加入1小匙的淀粉拌均匀
4
猪大肠，把肠内的白色油部分去掉，煮40分钟后切2厘米左右的小段
5
把第3、4步的材料和姜、蒜片放入焖好的粥底中，撒上胡椒末
6
大火煮开后，小火5分种即可。起锅，撒上香菜
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