黄焖鸡贴菜饼子
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Tip：1、这里贴的饼子我也改成了胡萝卜芹菜饼，原版饼子是纯死面饼，容易发硬，加点菜，一是让它更软和，二是增加营养。你可以根据自己喜欢的菜来加，喜欢吃辣的还可以加点青红辣椒。 2、和面的时候还要注意面一定要稀软，用筷子搅成光滑且能流动的面团就行了，太干的面团也会导致饼子发硬，口感不好。 3、往锅里贴饼子的时候尽量把面团在手上摊薄一些，面团要有约一半伸到汤汁里，充分吸收鲜浓美味的鸡汤。不用担心，饼子熟了以后绝不会粘锅。 ========= 1、这种做法一定要选择放养的活鸡，否则还是加香料焖吧。 2、加点冰糖是为了上色更漂亮，不喜欢可以不加。 3、焖鸡的时间根据自己喜欢的软烂度来定，最后15分钟左右贴饼子就行。 4、不贴饼子就是普通的黄焖鸡了。 5、为了让黄焖鸡的颜色更漂亮我只用了生抽，没加老抽，喜欢上色深的朋友可以加点老抽。
土鸡：
一只
葱：
适量
姜：
适量
冰糖：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
料酒：
适量
香醋：
适量
面粉：
100克
水：
80-85克
芹菜叶：
适量
胡萝卜：
小半根
1
土鸡一只，收拾干净剁小块，葱切段，姜切片备用
2
锅中放少量油，加适量冰糖，小火炒至冰糖溶化，起密集小泡，汤色黄亮
3
放入鸡块、葱、姜大火不断翻炒，将鸡块水分炒干，转中火炒至鸡块出油，鸡皮微微金黄
4
加入适量料酒、数滴香醋，适量生抽继续翻炒
5
炒至鸡块上色后加入开水，没过鸡块，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮约50分钟
6
芹菜叶洗净沥水，胡萝卜取小半段去皮
7
胡萝卜擦成丝，芹菜叶上带的梗切碎
8
取面粉100克，水85克，混合搅拌成光滑可流动的面糊
9
加入芹菜叶和胡萝卜丝，加少量盐拌匀。看看焖鸡的汤汁已经收了一半，取一团面糊在手上摊成饼子贴在锅壁上，依次贴完所有面糊（我摊了6个饼子）。盖上锅盖继续焖约15分钟至饼子熟透即可
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