笨鸡炖蘑菇
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来源：互联网
Tip：1、蘑菇泡好要挤出水份，炖时容易入味。 2、鸡肉块儿多炒一会儿，炒去鸡肉内的水份。 3、泡蘑菇的水很鲜，适量加入，鸡汤会更鲜美。 4、功夫很重要，按鸡的大小老嫩会有区别，至少要1个半小时以上。
笨鸡：
一只
野生干榛蘑：
适量
葱：
适量
姜：
适量
花椒：
适量
大料：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
1
野生干榛蘑温水洗净
2
另换温水泡发约30分钟，择干净后挤出水份，备用
3
泡蘑菇的水过滤两次，备用
4
宰杀处理干净的小笨鸡，去掉鸡屁股不要
5
斩成适当大小的块状
6
油热下入葱姜炒香加入鸡块炒到金黄断水份
7
加入葱段
8
加入水
9
加入花椒大料包
10
大火煮沸，加入蘑菇
11
加入适量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精
12
煮沸，加入生抽，小火炖煮到鸡肉熟透，加盐调味炖至软烂适口儿
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