笨鸡炖蘑菇

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Tip：1、蘑菇泡好要挤出水份，炖时容易入味。 2、鸡肉块儿多炒一会儿，炒去鸡肉内的水份。 3、泡蘑菇的水很鲜，适量加入，鸡汤会更鲜美。 4、功夫很重要，按鸡的大小老嫩会有区别，至少要1个半小时以上。

笨鸡：

一只

野生干榛蘑：

适量

葱：

适量

姜：

适量

花椒：

适量

大料：

适量

盐：

适量

生抽：

适量

1

野生干榛蘑温水洗净

2

另换温水泡发约30分钟，择干净后挤出水份，备用

3

泡蘑菇的水过滤两次，备用

4

宰杀处理干净的小笨鸡，去掉鸡屁股不要

5

斩成适当大小的块状

6

油热下入葱姜炒香加入鸡块炒到金黄断水份

7

加入葱段

8

加入水

9

加入花椒大料包

10

大火煮沸，加入蘑菇

11

加入适量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精

12

煮沸，加入生抽，小火炖煮到鸡肉熟透，加盐调味炖至软烂适口儿

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本文分类：土鸡
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发布日期：2024-01-29 11:45:45
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