虾丸萝卜汤
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来源：互联网
Tip：按照邮箱里发来的“80后男人厨房”里公布的菜谱来做的
青虾：
500
萝卜：
50g
鸡蛋：
一个
姜汁少许、盐、淀粉、料酒：
适量
1
青虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉沙线，备用。买回的鲜虾不好去壳，可放入冰箱冷冻15分钟左右取出，剥起来就很容易了。
2
青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。
3
加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。
4
加入淀粉和少许姜汁，继续用力搅拌至均匀。
5
锅中水开，转小火。左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出。
6
捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实。
7
锅中烧开水，放入萝卜丝，煮至沸腾。
8
最后加入少许盐和葱花，即可出锅享用。
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