笋干老鸭煲
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来源：互联网
Tip：1．老鸭煲味道的好差在于鸭是否老，最重要的是火腿的好差。我用的是金华两头乌做的火腿，价格较贵，但炖出的老鸭的确香，汤头也很是油润。做这个菜不需要技巧，只需食材好。
老鸭：
1只
笋干：
适量
火腿脚圈：
2个
盐：
适量
老酒：
20ml
生姜：
2片
1
老鸭冼净，身子剪成4片，冷水下锅，放入生姜和黄酒，大火煮开，不要盖锅盖。煮开后关火，老鸭取出再清洗一遍。
2
汆老鸭的同时，取一只砂锅，加水至八分满，放入清洗干净的火腿脚圈。水开后继续用大火煮十五分钟。
3
将老鸭码入砂锅内，等汤滚后，撇去表面的浮沫。加水至砂锅的八分满，滚开后转小火炖2个小时。
4
笋干提前用水浸泡，泡发后撕成细长条。
5
炖2小时后，放入笋干，加入适量的盐，再继续炖1小时即可。
