广式马蹄糕
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来源：互联网
Tip：马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键！水多了就稀巴烂，水少了又太硬！要做到清爽又带韧劲的马蹄糕，这个度的把握灰常滴重要！
马蹄粉：
125克
水：
500毫升
黄糖：
60克
冰糖：
60克
1
准备材料，先用150克水开马蹄粉
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过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲
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切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1
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剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的
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水开了，把马蹄放进去
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然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中，这就成了熟浆
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慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底
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碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里
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锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点
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冷却，切块，就可开吃喽
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也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮
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