白菜肉糜卷
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来源：互联网
瘦肉：
七成
肥肉：
三成
荸荠或者藕：
适量
蛋清：
适量
面粉：
适量
甜玉米粒：
适量
姜：
适量
葱：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
花椒：
适量
白菜叶：
适量
1
葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来
2
泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎
3
取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲
4
大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分
5
锅里水开下白菜叶子焯熟
6
捞出放凉水中快速降温，可保持叶片形状
7
最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好
8
取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷
9
包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝油，蒸十分钟就好啦
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