湘菜版地三鲜
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来源：互联网
Tip：炒这道菜属于干香型的，不能放水。 茄子也要另外沥干些，不要带水。否则菜有水，薯条就不好吃了。 茄子不能煮的太烂。 辣椒还是因人而异，嗜好辣味的请爆香，在炒肉之前。
三层肉：
半条
土豆：
一粒
四季豆：
8两左右
茄子：
两条
豆瓣酱：
一勺
酱油：
适量
蒜头：
少许
干红辣椒：
因人而异的量
盐：
适量
1
将各种食材洗净备用
2
茄子切成条
3
五花肉切片
4
土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用
5
将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起
6
起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油
7
四季豆也过油锅，变皱即可捞起
8
五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧
9
另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色
10
加入一大勺豆瓣酱，拌匀
11
依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味
12
最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可
