广式腊肉闷饭
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来源：互联网
Tip：这是外婆留下来的手艺，到我这辈儿已不是正宗的广东人咯，所以方子有点偏差。望厨友们见谅。 蔬菜，可以按照自己的喜欢选择。本人特别喜欢广东的蔬菜，会选择荷兰豆，广东菜心，芥蓝。 西兰花，在出锅后作为点缀。 是否可以撒胡椒？可以。但是我觉得胡椒会盖过香菇和香肠的香味。所以还是根据个人的喜好。 香肠，用腊肠也可以的。
泰国米：
300～340克
香肠，腊肠：
2根
胡萝卜：
1根
刀豆：
10根左右
香菇干：
8个左右
老抽：
若干
盐：
少许
白芝麻：
少许
1
泰国米洗净，用热水煮饭，电饭煲煮饭模式。 比平时做饭少一半的水。为什么用热水，因为现在水质量的问题，用开水煮饭，没有氯气。
2
煮饭间隙，洗切蔬菜，泡发香菇。胡萝卜和刀豆香菇干分别切丁。分别氽一下，沥干备用。 香肠切片，放在旁边备用。
3
起油锅，倒入蔬菜丁，翻炒，加入适量老抽，再翻炒。不要炒熟哦，关火。
4
此时准备砂锅，锅中倒入食用油，用刷子把锅底和四周抹上油。以防闷饭沾底。
5
把熟的米饭倒入砂锅，再倒入翻炒过的蔬菜丁，拌匀。同时拌入香肠片。
6
小火闷煮，此时密切关注，以防沾底。我用炒菜勺稍作翻一翻。此时香味扑鼻哦～可以加少许水。4到5分钟后，试尝味道。我没有放味精，因为香菇本身很鲜美。
7
出锅咯，撒上白芝麻，开动。
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