白玉菇螃蟹汤
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来源：互联网
Tip：螃蟹切块后蟹黄流出，爆炒后再加入少许料酒，再用开水煮沸，最后出来的汤色金黄金黄的，卖相超赞！ 个人觉得爆炒螃蟹和加开水是让汤色金黄的关键，就像鲫鱼汤加开水煮成奶白色一个道理吧~~
白玉菇：
1盒（150g）
大闸蟹：
2只
姜：
适量
葱：
适量
料酒：
适量
1
螃蟹洗净，切成小块；白玉菇洗净，切除根部；
2
锅中少许油烧热，放入姜片爆香；
3
放入螃蟹， 炒至变色，放少许料酒；
4
锅中加入开水，沸腾后加入白玉菇，继续大火煮5分钟；
5
起锅前放盐、鸡精调味，撒上葱花。
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