蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕
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来源：互联网
Tip：我建议怕甜的童鞋们乳酪蛋糕中的60克白砂糖可以再减量，试试40克的吧，我是觉得我这个有点甜了。
奶油奶酪：
250克
低粉：
1大勺
蔓越莓干：
50克
新西兰李子果酱：
适量
淡奶油：
100克
白砂糖：
80克
蛋黄：
2个
酸奶：
1/4杯（55克）
柠檬（刮蓉）：
半个
香草精：
1/4小勺
白兰地：
1/4杯
面包渣：
适量
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蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量
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表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右
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寸圆模一个：黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸
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撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用
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奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑
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分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个
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刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略
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加入一大勺低粉拌匀
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蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好
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在乳酪糊中加入香草精拌匀
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放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好
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把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀
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取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下
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烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右
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烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底
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第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位
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淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态
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加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈
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装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕
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最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可
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- 发布日期：2024-01-29 12:05:43
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