香菇鸡片
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来源：互联网
Tip：1. 这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。 2. 干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬。 3. 除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。
鸡胸肉：
一块
干香菇：
5朵
豌豆：
少许
胡萝卜：
1根
葱：
适量
料酒：
适量
干淀粉：
1又1/2茶匙
盐：
适量
糖：
适量
鸡精：
适量
1
干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用
2
豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用
3
鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀
4
胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片
5
泡软的香菇切片备用
6
炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出
7
倒入胡萝卜片翻炒几下后
8
再加入香菇片混合翻炒几下
9
倒入少许剩余的香菇水
10
煮开后放入豌豆和鸡片
11
放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可
