橙子戚风蛋糕
73811 阅读
0 评论
76 点赞
来源：互联网
新奇士橙：
一个（橙汁约75ML）
低粉：
80G
蛋黄：
4个
蛋白：
5个
蜂蜜：
10G
糖：
50G
1
用一口小锅，煮一点水，水沸腾的时候把橙子放入锅内翻滚2圈马上捞起，然后让它自然晾干
2
晾干的橙子会呈现左上图的样子，那是蜡，请务必用厨房纸或者纸巾大力拭去
3
把橙子皮刨丝，橙子对半切开，榨取橙汁
4
用一口深钵，把35G糖分3次加入蛋白中，至蛋白打至中性发泡。（天气热请底部隔冰水）
5
用另外一口钵，放入蛋黄，加入15G糖，蜂蜜，橙汁，橙皮丝，打至色泽发白后筛入面粉，搅拌均匀
6
取步骤4的一半，放入步骤5内，搅拌均匀，再把面糊倒入余下的蛋白钵内，以刮切手法搅匀
7
面糊入模，放中偏下层，温度180度烤10分钟后，转150度烤35分钟，无需盖加锡纸
相关推荐
