红烧肉炖黄花菜
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来源：互联网
Tip：1.反复汆烫五花肉，是为了去油，反复冲冷水，是防止瘦肉部分过硬。 2.如果炖红烧肉时，新手掌握不好，生抽与糖的比例，可以去超市买李锦记的红烧汁。 3.攥干泡发的黄花菜，是为了去除花菜中的苦涩味，也为了更好吸收红烧肉的汤汁。 4.和黄花菜一起煮，在选红烧肉时就不用非选精品，肥一点儿也不用怕了。
五花肉：
适量
干黄花菜：
适量
1
五花肉洗净，去毛，切小块，入开水中汆烫，然后放冷水中冲至完全冷却，如果五花肉比较肥，这步可以多做几遍。
2
锅中放少许底油，把葱、姜、蒜、八角等爆香，放入上步备好的小块五花肉，炒至表面微焦，倒入适量的生抽、白糖、盐和水，大火烧开，改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的，火候越久，红烧肉才会有肥而不腻，糯糯的口感。
3
在焖煮红烧肉的同时，把干花菜用温水泡发，攥干水分。
4
红烧肉在最后起锅前半小时，放入攥干地黄花菜进行焖煮，这样黄花菜吸收了剩余的汤汁，不用特意去收汁。
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