杂菇焖炆猪肉

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Tip：用炆猪肉做这道菜并不会油腻，但是采用新鲜五花肉可能会油腻一点，可以在腌制好后在热锅里把肉片煎至两面金黄，不用加油，注意别煎焦就好。我的炆猪肉是熟的，冻过的，肥肉部分自己冻成了油块，切的时候很好切。切新鲜五花肉时要小心，尽量切薄，切小，这样不容易腻。

炆猪肉：

若干

鲜香菇：

若干

秀珍菇：

若干

海鲜菇：

若干

卤水汁：

少许

酱油：

少许

胡椒粉：

少许

白糖：

少许

陈醋/白醋：

少许

青椒（或加上红椒）：

若干

蒜瓣：

一两瓣

将炆猪肉切成较薄的肉片（或者是用新鲜五花肉切片），要切小一些，方便一口一块，每一口都有瘦肉肥肉和富含胶原蛋白的猪皮。

将卤水汁酱油等调味料放在一起，搅拌均匀，量就看自己的口味酌情添加。将切好的肉片放进酱料中，搅拌均匀。若用的是新鲜五花肉，记得要加足够的生粉，用手拌匀，以确保肉的口感嫩滑。

将各种菌类洗净切片，青椒切圈备用。

把腌制好的肉片放锅里煮，加适量水，不必加油，因为五花肉本来就有不少油脂。小火焖上一会儿，能焖到五花肉的肥肉变得微微透明就最好，这样口感滑嫩，没有那么腻。

之前腌制的肉煮了以后会很入味，而且比较贤。现在把切好的菌类放入锅中，继续焖，如果汤汁干可以加多些水，汤汁捞饭很好吃。

最后，在菌类已经熟透时加上椒圈，如果嫌汤汁不够弄过多，可以加些生粉，稍微翻炒几下就可以盛起来上桌啦✧٩(ˊωˋ*)و✧