青蒜木耳肉丝
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来源：互联网
Tip：瘦肉选梅条肉口感会更嫩滑。 这道菜要快速炒制，肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保证整个菜式的成品品质。 事先调好碗汁，也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料，后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去，会损失掉菜品的部分味道。
梅条肉：
150克
干木耳：
1小把
青蒜：
6-8根
姜：
3克
植物油：
1大勺，B料
料酒：
1小勺，B料
盐：
B料
鸡精：
B料
水淀粉：
1小勺，B料
生抽：
1大勺，B料
醋：
1.5大勺，B料
糖：
少量，B料
1
木耳提前用水泡软发
2
将梅条肉切丝，加入A料拌匀腌制一会儿
3
将木耳切细条，入锅中煮五分钟左右捞出待用
4
将青蒜斜切成段，姜切丝
5
锅入油烧五分热，将肉丝滑炒断生后盛出
6
将B料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁
7
锅再入少油，炒香姜丝和青蒜白
8
再加入木耳、肉丝和青蒜叶快速翻炒
9
立即倒入碗汁，大约炒1分钟左右即可出锅
