鱼香烘蛋
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来源：互联网
Tip：烘蛋刚出锅的时候，一定要趁热吃才好哦，香香的、嫩嫩的，放置一会后，就会塌陷掉好多，因为拍照前没有提前摆好背景，所以耽误了一些时间，蛋饼就显得没有那么丰满、蓬松了。
鸡蛋：
两个
水淀粉：
适量
小葱花：
适量
姜末：
适量
蒜末：
适量
泡辣椒：
适量
鱼香汁：
适量
生抽：
一勺
香醋：
两勺
白糖：
两勺
盐：
半勺
味精：
一点点
1
取鸡蛋两个，打在碗里
2
用筷子抽打散
3
倒入调好的浓淀粉水。不要倒完，留一点最后再添一点儿水勾鱼香芡。（水淀粉按照水粉比1:1的比例调制，即1勺淀粉+1勺清水）
4
将蛋液和淀粉水搅拌均匀
5
锅烧热后，倒入油，油量要比平时炒菜多一些
6
油温5成热时，倒入蛋液
7
先大火，蛋液会在热力的作用下慢慢涨大，边缘鼓起，中间也会出现1、2个大包。这个时候，盖上锅盖，调小火，开始进入“烘”的状态
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看一面基本凝固，颜色变成浅黄时翻面，继续小火，盖上锅盖“烘
9
直到两面均变为金黄色后出锅，给个特写
10
准备葱姜末、泡椒剁碎、小葱切粒
11
锅内留底油，将葱、姜、蒜末倒入
12
煸炒出香味后，倒入鱼香汁
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大火1分钟
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加入少许清水
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大火烧开
16
勾入芡汁
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搅拌后大火煮开，关火，鱼香汁就做好了
18
将鱼香汁淋在烘好的鸡蛋上
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撒上小葱粒儿，一盘香喷喷、混合着川味“鱼香”的烘蛋就可以端上桌了
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