酱肉冬瓜包子Steamed Dumplings Pork & Mellon
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Tip：1. 这个包子面团的配方省去了很多发酵的时间，非常方便和实用。 2. 包子皮不要擀的太薄，否则馅的汁水或锅里的水蒸气会浸透包子皮，蒸出来的包子就不蓬松了。 3. 包好的包子放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发，直到看到包子明显变大，用手轻拍感觉非常蓬松后再开火蒸制。
包子皮：
适量
面粉：
600g
水：
330g
酵母粉：
1茶勺tsp
泡打粉：
1茶勺tsp
白糖：
2茶勺tsp
包子馅材料：
适量
猪颈背：
300g
冬瓜：
500g
京式甜酱：
70g
甜面酱：
1汤勺tbsp
黄豆酱：
1汤勺tbsp
葁蓉：
1茶勺tsp
小葱：
4根
花生油：
1汤勺tbsp
香油：
1汤勺tbsp
盐：
适量
1
面团食材
2
肉馅食材
3
猪肉切大块，放入葱姜末，三种酱料，花生油和香油拌匀，放到一旁腌制备用。
4
冬瓜切成与猪肉同样大的块，撒上一点点盐拌匀淹制，待冬瓜出水后攥出水分放到厨房纸巾上再吸除多余水分备用。
5
将包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水和面，直到看不到干面粉时，盖上茶巾饧面15分钟左右。
6
饧好的面团柔软而且没有明显的结块儿，继续将面团揉成表面光滑且柔软的质地。
7
将冬瓜和肉馅倒在一个大碗里搅拌均匀备用，这时可以按自己的口味加入适量的盐调味。
8
将面团分成两份，搓成长条，切成约50克的剂子，撒上面粉压扁后擀成直径约12-13CM的包子皮。
9
把大约一汤勺的馅料放入包子皮上，然后将皮捏成约18个褶。
10
包好的包子放到已经准备好水的蒸锅里盖好盖子进行第二次饧发，约20分钟左右。
11
饧发好的包子变的很蓬松，体积也比以前大了好多，这时打开火将蒸锅水烧开，开锅后继续保持大火蒸12-15分钟即可。
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- 发布日期：2024-01-29 12:14:26
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