江西家常 菜干熬肉 就让菜干把油吸掉吧
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Tip：我家里做熬肉（红烧肉）都是酱油上色的，不加糖，放甜酒娘润色提鲜，姜葱蒜都不放，只放八角，喜欢的可放一两只干辣椒，但肯定是不辣的，菜干熬肉有时候是分开做的，熬肉做好没吃完下顿再加菜干炒，更加干香 喜欢肉更酥烂，就加长焖的时间
菜干：
适量
五花肉：
适量
八角：
适量
酒娘（甜米酒）：
适量
生抽老抽：
适量
料酒：
适量
1
菜干用开水发泡一个小时，发泡好的菜干挤干水再用刀切的更细碎点，泡的水不要倒掉
2
烧开水倒入料酒，放入五花肉和几只八角煮十五分钟，捞起将五花肉切成墩子块
3
热锅，起一点点点油搪匀锅面，中小火下墩子肉块下去煸炒出油，中间下几只八角，待肉色带点黄就可以下老抽上色，上好色先将肉块铲起，放入菜干翻炒出香气，将肉块重下锅炒匀后淋入适量甜酒娘和生抽，翻炒一下注入开水没过肉块，再将泡发菜干的水倒入，最后一点点泡发的水就不要全倒了，烧开后转小火盖盖焖一个半小时，提前半小时揭盖加点盐翻动下，焖够时间再揭盖转大火收汁，将汁水收干净
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- 发布日期：2024-01-29 12:14:58
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