黄金蛋炒饭

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Tip：米饭现蒸的还是隔夜的都可以，主妇用的是放凉之后的，配菜可以根据自己的喜好来加，那天家里就剩这两样蔬菜了，所以就加了这两样。鸡蛋黄是关键食材，所以打蛋要只留蛋黄出来米饭翻炒的技巧也是炒好这碗饭关键，米饭下锅前用铲子稍微把米饭都分散一点，但是不要压，还要保持米粒的完整，下锅用锅铲再轻轻分散一点，同时控制火候，适当调小火，以免粘锅因为不好颠锅，而且咱本来手腕也不够有力，一直颠锅肯定受不了，后来主妇就拿了双筷子，不停搅动，这样比铲子效果更好，米粒开始变得一粒粒的了。这个过程如果米饭多的话时间会比较久一点因为只用蛋黄还是会有一些腥味，加胡椒粉也是可以去掉这点腥味的，另外还可以加咖喱粉，这样也可以让米饭变得颜色更好看，咖喱也会给炒饭加味。一般做菠萝炒饭的时候都会加咖喱粉，再加点肉丝、果仁啥的，装在菠萝壳里或者直接加入菠萝丁，都很不错滴。