炝儿菜
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来源：互联网
Tip：盛器宜用方形盘，纯白。烫菜时应将菜条整齐码放于漏勺中烫制，以保持菜型美观。
儿菜：
适量
盐、味精、糖、生抽、素油，适量：
适量
花椒5~6粒，：
适量
干川椒1只，去籽剪成细丝：
适量
大葱丝或香葱粒少许：
适量
1
水适量（约50ml）加入盐、味精、糖、生抽等烧开，尝味，调至满意为止，制成味汁。
2
水1升烧开下儿菜，略烫（此是关键），装盘，将调好的味汁浇入儿菜盘，放上葱。
3
素油3钱入锅放入花椒粒小火烧至略变色，速放入辣椒丝，热油浇在儿菜的葱上。
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