豆苗燴腐皮
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来源：互联网
Tip：任何葉類蔬菜都可以，優點是利用鮮腐皮吸水性燴炒，即讓蔬菜炒出來的湯汁不浪費，也在蔬菜中加點植物蛋白質，一舉兩得。這裡，如果是用幹腐皮，那就要先用水浸泡腐皮至軟，然後炒菜時候不要加那1茶匙的水。
豆苗：
1磅
鮮腐皮：
一張
蒜：
3粒
素油：
1湯匙
料酒：
1茶匙
水：
1湯匙
鹽：
少許
香油：
少許
1
豆苗洗淨控干水，蒜粒去皮拍裂，鮮腐皮撕碎
2
燒熱2湯匙素油，放入蒜粒爆香後加入豆苗翻炒，1，2分鐘後豆苗轉身綠色時烹入料酒和水，加鹽調味
3
將豆苗撥到鍋邊上，把碎腐皮放入鍋中燙水裡，蓋上豆苗，轉中火燴1，2分鐘，把腐皮和豆苗翻炒均勻，滴上香油，出鍋
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