碎米饼配西葫芦、蘑菇

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Tip：米饭大致上搅碎就可以，搅得太烂反而不好。可根据口味，换当季的时令蔬菜。

大米：

600g（洗净）

水：

1.25L

味醂：

1tbsp

生抽：

2tbsp

白砂糖：

1tsp

米醋：

60ml

麻油：

2 1/2tbsp

大葱：

2根（切丝）

香菇：

150g（切片）

灵芝菇：

150g（撕开）

西葫芦：

2个（切细条）

四季豆：

150g（修剪）

海苔片：

1张（切丝）

将洗净的大米放进汤锅里，开中高火煮，水煮沸后调至小火，盖锅盖、再焖煮30分钟，直到大米变软，关火、搁置一旁，等待冷却；

同时，将味醂、生抽、白糖、米醋和2茶匙油倒进一个小碗里混合

将一半的米饭、一半的大葱白段部分和1茶匙油一起倒进食品料理机里面搅拌，直到米饭大体被搅碎，然后将米饭混合物倒进一个大碗里，按照相同方法处理另一半米饭，最后将米饭混合物捏成16个圆饼形状，在每一个表面刷上一层油；

取一个煎锅，分批次放入米饼，每面煎5分钟，直到表面金黄、焦脆；

全部煎好后，在锅里倒入适量油，中高火加热，再倒入蘑菇，炒至变软，再加入西葫芦、四季豆，翻炒1分钟后，倒入调制好的酱料；

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