苦瓜炒蛋

Tip:1、苦瓜用盐搓后再焯烫,不但能帮助去些苦味,还能保持本色的清香 2、放点盐和油,过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感 3、鸡蛋加点水,热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些
苦瓜:
一根(300克)
鸡蛋:
3粒
1
苦瓜纵面切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净(这个是带给你苦感的东西)
2
切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可
3
烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
4
鸡蛋加少许盐和一勺清水打散
5
烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出
6
利用底油(也可以再加少许油),倒入苦瓜翻炒片刻
7
最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了
  • 本文分类:苦瓜
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  • 发布日期:2024-01-29 12:21:46
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