甘蓝鸡

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材料：4人份：

适量

白胡椒粒：

20 g

夏洛特洋葱：

50 g + 1个

黄油：

2勺 + 1勺

鸡汤：

150 ml

奶油：

150 g + 80 g + 3勺

甘蓝：

1棵, 约500 g

鸡胸脯肉，约150：

g，4块

盐：

适量

胡椒：

适量

橄榄油：

2勺

火腿：

50 g

白葡萄酒：

50 ml

肉豆蔻粉：

适量

山萝卜叶：

适量

，即可。：

适量

汁部分：将胡椒粒在研体里磨碎，放在茶叶包里，在水里煮10分钟

g洋葱去皮，切成丁。与煮好漓干后的胡椒一起，在2勺黄油里炒香。加入牛肉汤和150 g奶油，中火收到只剩一半。过细筛，放在温暖的地方保温。烤箱预热到160度

甘蓝去根，去表皮。叶子折下，在加过盐的水里煮到开始变软。冲冷水，漓干。切掉粗的根叶。剩下的叶子切成段，备用

肉抹上盐和胡椒，在橄榄油里煎到两面金黄。将肉放入烤盆，在烤箱里烤15分钟

其间将火腿切成小丁。洋葱去皮切丁，与火腿一起，在1勺黄油里炒一会。倒入白葡萄酒与80 g奶油，加盐和胡椒，小火煮开。加入甘蓝，小火煮到粘稠。加入肉豆蔻粉。保温

勺奶油加入到步骤2里做好的胡椒汁里。煮好的甘蓝装盘。肉切成块，装盘，淋上胡椒汁，加两片山萝卜叶