香煎雪花牛排

Tip：1、牛排不要浸水，先冷藏至变软，取出放至室温。 2、腌制的时候加少许橄榄油能更迅速锁住肉汁，放入锅子时一定要高温。 3、煎牛排时间需要掌握好，多试几次就能计算出最佳时间。 4、煎完牛排需要松弛几分钟，让牛排的汁水更加丰富，口感更嫩！

雪花牛排：

1块

海盐、黑胡椒：

适量

橄榄油：

适量

时蔬：

按个人喜好

1

牛排自然解冻，加少许橄榄油、海盐，腌制一小时左右

2

取一口厚底锅（最好是铸铁锅）加热，抹上少许橄榄油（也可以是黄油，按照个人喜好）。锅子烧到冒烟后放入牛排，翻三次面，每次各为25-30秒（按照牛排厚度适当增减时间）。第三次翻面时撒上现磨胡椒粉，取出，松弛5分钟左右。

3

牛排松弛期间准备时蔬，这次用的是口蘑和孢子甘蓝，煸炒一下，撒入少许盐。

4

口味重的可以加些黑胡椒酱，口味清淡的可以不需要加任何调料，好了，摆盘开吃！

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