酱爆茄子
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来源：互联网
紫茄子：
两个
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
豆鼓：
适量
肉酱：
（是早做好的，也可以放入炒熟的肉丁，再放酱）
1
紫茄子两个，洗净切成长约4厘米的条。葱、姜、蒜切碎，豆鼓切碎
2
炒锅上倒入适量油，热后倒入茄条，炒至变色变软后捞出
3
锅内再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、豆豉碎炒香，放入茄条、两匙肉酱（是早做好的，也可以放入炒熟的肉丁，再放酱）、半碗开水，烧制两三分钟后放少许盐（豆豉和酱都有咸味，盐的量要少放）、鸡精、糖、水淀粉勾芡，淋少许香油即可盛到盘中，撒些葱末即可
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