本帮红烧小黄鱼
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来源：互联网
小黄鱼：
若干条
生姜：
适量
花雕：
适量
大蒜：
适量
小葱末：
适量
食油：
适量
食盐：
适量
黄糖：
或白砂糖
1
小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用
2
起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄
3
鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟
4
开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟
5
翻身，继续中小火，焖2分钟；（翻身时请保持鱼儿的形状）
6
分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟
7
汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味
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