荠菜虾仁馄饨
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来源：互联网
面粉：
400克
水：
135克
鸡蛋：
一只
盐：
1小勺
碱面：
少许
荠菜：
100克
白菜：
100克
肉馅：
150克
虾仁：
250克
白酒：
1/4小勺
花生油：
1大勺
酱油：
1小勺
麻油：
1小勺
葱：
适量
姜：
适量
紫菜：
适量
葱：
适量
姜：
适量
胡椒粉：
适量
醋：
适量
盐：
适量
1
面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱
2
然后分次加入水，合成很硬的面团
3
电动压面机从2档到6档，按序压制面皮
4
直到面皮压得足够薄
5
折叠后用刀切成梯形的馄饨皮
6
荠菜择洗干净
7
入开水锅焯烫一下
8
捞出控干
9
斩成末
10
肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟
11
白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿
12
肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末
13
最后加入虾仁搅拌均匀
14
即成馄饨馅
15
取一张馄饨皮，挑上一团馅料（我是每只馄饨包一只大虾仁）
16
然后卷起封口
17
直到包完馄饨
18
取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉
19
锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上即可
20
捞出放在盆中
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