草莓奶油卷/O卷/小山卷
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Tip：蛋糕片底部放一张吸油纸，卷的时候慢慢推动纸就可以了。 除了靠近自己那头的边边正常抹奶油，其他三边奶油薄薄一点点可以粘稳就可以了，不需要太多。
蛋黄：
95g
蛋白：
115g
低筋粉：
55g
细砂糖A+B：
25+40g
黄油：
12g
牛奶：
28g
盐：
一小撮
柠檬汁：
几滴
奶油（馅）：
300g
炼乳（馅）：
25g
草莓（馅）：
8个
草莓（装饰）：
少许
糖粉（装饰）：
少许
1
准备好材料：草莓洗干净，基本清水一次盐水一次再清水然后沥干水去蒂切好备用；把烤盘铺好油纸；隔热水融化黄油牛奶
2
称好蛋黄加入砂糖A手动打蛋器打匀
3
蛋清打至粗泡加入1/3砂糖B
4
稍绵密加入2/3砂糖B
5
绵绸时加入余下砂糖
6
打发到湿性发泡带弯角即可
7
1/3蛋白加入蛋黄中拌匀
8
筛入低筋粉拌匀
9
将蛋黄糊倒入余下蛋白中翻拌均匀
10
倒入融化的黄油牛奶液拌匀
11
倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡
12
烤箱预热180度，中层上下火15分钟，出炉脱纸摊凉备用
13
加炼乳打发奶油至硬性（花纹保持不变），用裱花袋装约80g份量备装饰用。蛋糕片头尾均斜切一下便于卷起来贴服，抹上奶油放好整个草莓慢慢卷好
14
卷好后放冰箱半小时后取出切掉头尾，挤上花纹放好草莓装饰，撒上糖粉即可。注意刀可以用薄片水果刀在炉灶上稍过火一下更好切整齐哦
- 本文分类：草莓
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- 发布日期：2024-01-29 12:43:04
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