毛豆蒸肉饼
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来源：互联网
猪肉馅：
适量
毛豆：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
蒸鱼豉油：
适量
1
准备材料，毛豆剥出洗净沥干
2
猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
3
搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水。（加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了）。然后一直搅打到肉馅发粘上劲
4
搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀
5
把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅
6
一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间
7
放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右
8
开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可
