盐水毛豆

Tip：1.将放凉的毛豆放入冰箱冷藏再吃，会更爽口。 2.可根据口味加入多种香料，做成五香味的、酸辣味的。我个人不太喜欢过多的香料味，那样会把毛豆原有的清甜味给盖住，更喜欢比较原始的味道。 原来，毛豆就是黄豆年轻的时候呀。 我找到几个煮毛豆不变黄的方法： 1.滚水下锅煮。 2.开盖煮。 3.煮好后立即捞出过凉水，再放汤汁（凉凉）中浸泡入味。

毛豆：

250g

八角：

1枚

盐：

适量

1

毛豆用清水反复搓洗干净，用剪刀剪去豆荚两头，以便入味

2

锅中注入适量清水，放入八角，大火烧开后将毛豆和盐放入，可尝一下水的咸淡，以便调整。不用盖锅盖煮，大约煮5-10分钟至毛豆膨胀、侧缝微微裂开，毛豆熟透，即可关火

3

关火后不要急于将毛豆捞出，让毛豆浸泡在盐水中可以更加入味，待凉即可食用

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